Crostata alla cannella con croccante alle mandorle, crema alla zucca e granella ai frutti rossi
Modernizziamo un po' una ricetta classica!!
Ingredienti
-Per la frolla
97g farina 00
75g farina di miglio/miglio bruno
75g zucchero
40g di burro/olio evo
1 uovo
cannella q.b.
sale q.b.
-Per la crema
150g di zucca
2 cucchiai di crema pasticcera preparata precedentemente (aromatizzata con cannella)
1 tazzina da caffè di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
cannella q.b.
-Per il croccante
100g di zucchero
40g di mandorle tritate
½ tazzina da caffè di acqua
-Per decorare
frutti rossi essiccati
zucchero a velo
Preparazione
n°1 - Frolla: mescolare la materia grassa (olio/burro) con lo zucchero, la cannella e il sale; aggiungere l'uovo, le farine e impastare.
Una volta compatta e liscia, lasciarla riposare in frigo per 30 min; stenderla nella teglia rivestita di carta forno, bucherellarla e cuocerla in forno preriscaldato a 180° per 10/12 min.
Passato il tempo sfornarla e lasciarla raffreddare.
n°2 - Crema: pulire e tagliare la zucca, spostarla in padella con zucchero, cannella, sale e acqua.
Coprire con il coperchio e cuocere circa 30 min.
Frullare la zucca ancora calda fino a formare una crema liscia.
Quando è fredda aggiungere la crema pasticcera e stemperare per evitare la formazione di eventuali grumi.
n°3 - Croccante: in una padella unire acqua e zucchero, quando il caramello ha iniziato a colorare aggiungere le mandorle e mescolare velocemente.
n°4 - Assemblaggio: sformare la frolla, stendere nel guscio il caramello con le mandorle.
Sistemare la crema alla zucca sopra il caramello; tritare i frutti rossi e cospargerli sulla superficie.
Infine spolverizzare con lo zucchero a velo.
In questa ricetta ho utilizzato come materia grassa l'olio evo e come farina alternativa quella di miglio bruno.
Ovviamente, come dico sempre, la ricetta può essere personalizzata secondo i propri gusti e liberando la fantasia.
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Curiosissima di vedere le vostre creazioni 😋🙆🏻♀️