Insalata di grano saraceno

Questa ricetta è ottima per pranzi veloci ma nutrienti fuori casa.

Ingredienti 

250g di acqua
150g di semi di Grano Saraceno 
50g di formaggio a cubetti (io ne ho usato uno a pasta semidura di latte di capra)
4/5 cetrioli sott'aceto 
1 manciata di verza tagliata sottile
1 carota
Olio evo q.b. 
Spolverata di Origano e Curry
Sale q.b. 

Preparazione
Sciacquare sotto acqua corrente i semi e cuocerli in acqua bollente salata, per circa 25 min.
Pulire e tagliare la carota a cubetti, la verza a listarelle sottili, i cetriolini a rondelle e il formaggio a cubetti.
Saltare in padella le verdure con olio, un pizzico di sale e le spezie.
Una volta pronti i semi lasciarli raffreddare e quando hanno raggiunto la temperatura ambiente condire il tutto con le verdure e un filo d'olio a crudo.
 

Questa ricetta la preparo come pranzo scolastico dove per mangiare ho circa 30 min.
È ottima per saziarsi senza mangiare cibi troppo grassi o pesanti; inoltre è ricco di vitamine e sali minerali.

La stessa preparazione si può fare usando qualsiasi altro cereale.. la stessa preparazione l'ho fatta con la Quinoa; stessa cosa ovviamente con gli ingredienti per condire.

Un semplice trucco per la cottura: 
per tutti i semi (Miglio, Quinoa, Grano Saraceno...) mi hanno insegnato a cuocerli facendo le dosi con una tazzina da caffè.
Per ogni tazzina di semi ne vanno 3 di acqua.