Bucce di Psillio
26.08.2020
Un ingrediente naturale con molte particolarità!
Lo Psillo è una pianta della famiglia delle Plantaginaceae.
È un lassativo naturale dalle proprietà lenitive, è utile contro il colesterolo e l'intestino irritabile.
A contatto con l'acqua i semi si aprono e aumentano di volume.
La sua buccia ridotta in polvere viene usata in cucina come addensante; utilizzata anche come ingrediente nelle preparazioni per celiaci dato che è privo di glutine.
Io l'ho usata in preparazioni sia dolci che salate.
Se viene accompagnata alla farina di riso, anch'essa priva di glutine, per donargli elasticità e semplificarne la sua lavorazione; oppure anche a quella di miglio bruno nella preparazione di pasta frolla per renderla più compatta e malleabile.