Sbriciolata con crema di ricotta

Rivisitiamo!

Ingredienti

300g di farina di mais (fioretto)

110g di zucchero

100g di farina 00

60g di farina di mandorle 

3 tuorli + 2 albumi 

5 cucchiai di olio 

pizzico di sale 

zucchero a velo

- Per la crema

300g di ricotta

3 cucchiai abbondanti di miele

scorza di limone grattugiata

Preparazione

Preparare l'impasto unendo gli ingredienti in una ciotola, impastare con le mani per creare i grumi classici della sbriciolata.

Preparare la crema unendo i tre ingredienti.

Mettere nella teglia (*) metà dell'impasto della base, premere per creare una base compatta, versare la crema e coprire con il resto dell'impasto sbriciolato.

Cuocere in forno preriscaldato, a 180° per circa 30 minuti; prima di sformarla lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

(*) Per la teglia si può scegliere se ricoprirla di carta forno, imburrarla e infarinarla oppure come faccio io porre un disco di carta forno sulla base e ungere e infarinare i bordi.

Si può scegliere di mettere anche delle mandorle sulla superficie prima della cottura, oppure personalizzare la farcitura a piacere.