Torta delle Rose

Un grande classico della pasticceria!!

- 500g di farina (50% Manitoba + 50% 00)
- 125 ml di latte
- 100g di zucchero
- 80g burro 
- 10g di lievito di birra 
- 2 uova
- scorza di limone
- sale 
  - per la farcitura
- 150g di burro
- 150g di zucchero a velo  

Preparazione 
1. Sciogliere il burro a bagnomaria (non troppo caldo).
2. Setacciare la farina e porla in una terrina, aggiungere il lievito sciolto in poco latte tiepido, lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata, le uova, il sale ed il burro. 
3. Mescolare e aggiungere il latte tiepido poco per volta. 
4. Impastare l'impasto sulla spianatoia per circa 10 min fino a che il latte non è assorbito. 
5. Far lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2 ore.
6. Preparare la farcitura lavorando il burro con lo zucchero, fino a renderlo una crema.
7. Stendere l'impasto formando un rettangolo, spalmare la crema al burro, arrotolare e tagliare il rotolo in parti uguali.
8. Sistemare le girelle in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta da carta forno; lasciar lievitare nuovamente per almeno 1 ora.
9. Cuocere in forno a 180° per 30 min.
 

CONSIGLI: - a metà cottura, se coprite la superficie della torta con un foglio di alluminio, si eviterà di bruciarla.
- la lievitazione è meglio se fatta in un luogo tiepido.
- i tempi di lievitazione che ho messo sono solo un'indicazione minima; più tempo fate lievitare meglio è 😉
- questa ricetta può essere modificata e personalizzata, con cioccolato, aromi, aggiungendo crema pasticcera ecc.. 

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